酸酸甜甜的百香果醬

8~9月是百香果盛產期，百香果含有豐富的維他命A、B、C及蛋白質，有生津、解渴，促進食慾的功效。

百香果果肉不僅可以拿來做果醬、涼拌佐醬，尤其加入泡好的茶，更是別有一番風味。這次買了3 斤的百香果，照著人氣部落格姐Carol的做法，準備做百香果醬，這一整年，想吃可隨時拿出來吃！

百香果買回來，最好在袋子開口處蓋上一張紙並存放2~3天，以提高它的甜度。選購百香果時，盡量挑選顏色較深的紫紅色，有重量感，其香氣和甜度也較高。

【材料】

百香果汁650g(這次買3 斤，去籽後所留下的汁約剩1斤)

原味冰糖330g(百香果肉的一半比例)、麥芽糖一小匙、檸檬汁  

15~20g

【做法】

1. 百香果切半，將果肉放入果汁機中稍微打一下，不要把籽打碎。

2. 將打好的百香果汁倒入濾網中，濾出百香果籽，用湯匙輕壓濾網上的籽，使其剩餘的百香果汁流出。

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

3. 將濾出籽的百香果汁置入不銹鋼容器中，再將冰糖、檸檬汁加入百香果汁中。
4. 放在瓦斯爐上用小火熬煮一下，然後再加入一小湯匙的麥芽糖熬煮20~30分
  至濃稠狀即可。
5. 熬煮過程中必須不時的用木匙攪拌，以免底部焦掉。
6. 趁熱裝進消毒乾淨的玻璃罐中，倒立至放涼後即可。 

 

   果醬煮好盛入玻璃罐後，可將冷(熱)開水加入鍋中，將鍋邊果醬溶於開水即成為一壺百香果汁，放入冰箱半天後即可成為盛夏冰涼的果汁。

 

**********

這次是第二次做百香果醬，第一次可能熬煮時間過久，因此做出來的果醬顏色非常暗，但還是很好吃，自己留著慢慢享用。這次不服輸，將時間控制在30分鐘以內，顏色雖然有些暗，沒有Carol做得漂亮，仍然很美味。

想想其中過程，不知是紅冰糖的關係還是熬煮時間的關係，所以顏色才會較暗些，但是以小火熬煮且須熬煮至濃稠，時間也必須要花掉20~30分鐘，明年打算使用一半重量的材料試試。