2013年9月30日 星期一

馬鈴薯沙拉


 
【早餐很重要,一定要吃】耳熟能詳的一句話常縈繞在我們左右。
現代人工作忙碌,常常忽略早餐的重要性。小的時候,媽媽常準備稀飯以及一些簡單的小菜要我們吃完才能去上學,這種吃早餐的習慣一直到現在都還維持不變,唯一變的是早餐不再是清粥小菜,而是自己準備的多樣化早餐。
馬鈴薯沙拉泥,不管是塗抹在麵包上吃或單獨配飯吃,都是一道營養爽口的美味料理。馬鈴薯含有大量的碳水化合物,同時含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素,不僅可做主食,也可當蔬食或輔助食品,如:洋芋片等。
【材料】5~6人份
馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1條、小黃瓜2條、新鮮雞蛋2個、葡萄乾少許、沙拉醬適量。
【調味料】鹽2小匙
【做法】
水煮蛋技巧:將蛋放入鍋中,足量的水淹過整顆蛋,加一小匙鹽後,蓋上鍋蓋並在瓦斯爐上以小火煮至水滾,稍微水滾一下(注意:蛋殼不可裂開),關掉小火,讓它悶個10~15分鐘後取出,裝入盛有冷水的鍋中至10分鐘左右後,即易剝殼。
1.馬鈴薯洗淨切塊、紅蘿蔔洗淨切條狀、小黃瓜洗淨切半。

2.將切塊的馬鈴薯與條狀紅蘿蔔放入電鍋中,外鍋加2/3杯水蒸熟。
3.足量的水淹過整顆蛋,加入一小匙鹽,蓋上鍋蓋,放上瓦斯爐以小火煮至水滾,再悶個15分鐘。
4.此時利用等待時間將切半的小黃瓜以小湯匙挖出瓜籽,切丁後加入一小匙鹽攪拌均勻醃漬出水,將醃出的水倒掉。
5.將悶好的蛋放入冷水中10~15分鐘,蒸熟的紅蘿蔔切丁備用。
6.蒸熟的馬鈴薯以叉子壓成泥狀,蛋切半取出蛋黃,壓成泥狀,蛋白切丁備用。
7.最後將蛋黃泥與馬鈴薯泥混合均勻,將醃好的小黃瓜、紅蘿蔔、蛋白以及一小匙鹽加入,沙拉醬分次加入混合拌勻,再放上少許葡萄乾後,放入冰箱冷藏3~4小時即可。
 
 
 
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後記:
1. 這次用2顆馬鈴薯份量多了些,下次使用一顆即可。 
 
2. 另外Emma姐教我將小黃瓜的籽挖掉,因瓜籽會生水,以免在做馬鈴薯沙拉
   時,無法與沙拉醬混合做成。
 
 
 
 

 

 
 


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