2013年11月4日 星期一

酸V酸甘的涼拌梅子苦瓜


炎炎夏日來盤不油不膩的涼拌小菜是最對胃口在報上看到了這道菜剛好家裡有醃漬好的梅子正好派上用場


【材料】

山苦瓜1小條,梅子7~8顆,梅子醬汁2大匙,百香果1~2顆,紅辣椒1/2

【做法】

1.     將山苦瓜用刷子洗淨對半切開將瓜囊仔挖除後切薄片

2.     辣椒剖開去籽切絲,梅子去籽切絲。

3.     鍋中放入一大碗水川燙苦瓜片約30~40秒後撈出

4.     將川燙好的苦瓜片放入冰開水冷卻。

5.     將冰開水倒掉,放入切絲的紅辣椒、梅子以及梅子醬汁、百香果汁拌勻,放入冰箱浸漬一晚即可食用。

 

 

P.S.

1. 在百香果產季,我通常都會買一大袋百香果將百香果洗淨後對半剖開

  取出果肉放入果汁機稍微攪拌並以網子去籽取出百香果汁放入冰塊盒中

  要用的時侯隨時都可使用。加一些百香果汁更可以提味。

2. 這次使用的是山苦瓜,山苦瓜較苦,怕苦的人可使用綠色苦瓜,經過川燙後

  即可去除些許苦味,再加入些梅子與梅子醬汁可掩飾掉苦味。

3. 照片上的苦瓜看起來顏色有些暗,因為經過一天的醃漬後顏色變暗(醃漬時間

  過長),但是我發覺醃漬的越久,越能蓋住苦味,且吃起來酸V酸甘。

 
 

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