酸V酸甘的涼拌梅子苦瓜

炎炎夏日，來盤不油不膩的涼拌小菜是最對胃口。在報上看到了這道菜，剛好家裡有醃漬好的梅子正好派上用場。

【材料】

山苦瓜1小條，梅子7~8顆，梅子醬汁2大匙，百香果1~2顆，紅辣椒1/2條

【做法】

1.     將山苦瓜用刷子洗淨，對半切開將瓜囊仔挖除後切薄片。

2.     辣椒剖開去籽切絲，梅子去籽切絲。

3.     鍋中放入一大碗水川燙苦瓜片約30~40秒後撈出。

4.     將川燙好的苦瓜片放入冰開水冷卻。

5.     將冰開水倒掉，放入切絲的紅辣椒、梅子以及梅子醬汁、百香果汁拌勻，放入冰箱浸漬一晚即可食用。

 

 

P.S.

1. 在百香果產季，我通常都會買一大袋百香果，將百香果洗淨後對半剖開，

  取出果肉放入果汁機稍微攪拌，並以網子去籽取出百香果汁，放入冰塊盒中，

  要用的時侯隨時都可使用。加一些百香果汁更可以提味。

2. 這次使用的是山苦瓜，山苦瓜較苦，怕苦的人可使用綠色苦瓜，經過川燙後

  即可去除些許苦味，再加入些梅子與梅子醬汁可掩飾掉苦味。

3. 照片上的苦瓜看起來顏色有些暗，因為經過一天的醃漬後顏色變暗(醃漬時間

  過長)，但是我發覺醃漬的越久，越能蓋住苦味，且吃起來酸V酸甘。